Cách nấu nếp cẩm ngon đón Tết Đoan ngọ

Nếp cẩm là món ăn truyền thống trong ngày Tết Đoan ngọ. Để có thể nấu được món nếp cẩm ngon, cần phải chú ý từ khâu chọn gạo, lấy men, quá trình nấu và cả nhiệt độ ủ cơm…

Chọn gạo


– Nếp cẩm dùng để làm cơm rượu phải vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám vì như thế mới giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1).

– Chọn loại nếp cẩm hạt tròn mẩy, ít tấm, màu tím hay nâu sẫm.

Chọn men

Chọn loại men tốt, ngon (gọi là men ngọt), men phải mới làm, còn rất thơm không bị ẩm mốc.

Nhiệt độ ủ cơm

Trời càng nóng thì cơm rượu càng mau lên men nhưng cố gắng để cơm rượu trong môi trường có nhiệt độ 20oC – 25oC là tốt nhất.

Nguyên liệu

– Gạo nếp cẩm (chỉ xay bong vỏ trấu, không giã) 1 kg
–  Men rượu 100 g (2 bánh men).

Cách làm

– Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Nấu như nấu xôi bình thường, thỉnh thoảng cho thêm một ít nước để các hạt cơm được nở đều, chín mềm.

– Cơm chín, cho ra một chiếc mâm rộng, dùng đũa tãi mỏng cơm cho mau nguội.

– Lưu ý, cơm khi chín hạt phải căng mọng màu tím thẫm, không bị nát, hạt cơm bóng mới là cơm ngon.

– Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm.


– Cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa sạch, phơi khô), hoặc rổ có lót lá chuối, cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại). Làm như vậy cho đến hết nhưng mặt cuối cùng phải là một lớp men nhé!

– Đậy nắp lọ lại. Nếu bạn ủ trong rổ, gập lá chuối lại nếu bạn ủ ở trong rổ, đặt rổ lên cái chậu sạch hoặc nồi để hứng nước rượu.

– Dùng chăn mỏng bọc quanh rổ nếp cẩm và sau đó mang ủ vào chỗ mát. Nhiệt độ ủ tốt nhất là từ 20 – 25 độ C.

– Cứ sau 1 ngày lại mở ra, dùng đũa xới đều cơm và men lên, sau đó tiếp tục ủ.

– Với trời mùa hè này, chỉ cần ủ 2-3 ngày là có thể ăn được cơm rượu rồi.

(Xã luận)

Tin bổ ích khác

Nếp cẩm: món ăn cho người muốn tăng cân... Nếp cẩm còn được gọi là “bổ huyết mễ”, là một loại gạo có thành phần dinh dưỡng rất cao. So với các loại gạo khác, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơ...
Nên và không nên làm gì ngay sau khi ngủ dậy?... Ngay sau khi ngủ dậy, bạn thấy cơ thể mệt mỏi và có nhiều nhu cầu cá nhân muốn được "giải quyết" ngay. Thế nhưng, bạn nên làm gì và không nên làm gì n...
Xóa tan nỗi lo tay thô ráp, nứt nẻ Nứt nẻ, bong tróc da, thô ráp và căng kéo... là biểu hiện của việc thiếu chăm sóc. Làm gì để trả lại sự mềm mại và thoải mái cho đôi tay?• Giải ph...
Ăn gì để hạn chế tóc gãy rụng? Ăn gì để thoát khỏi nỗi ám ảnh tóc mỏng, nhanh gãy rụng? Hãy tham khảo những thông tin dưới đây: 1. Trứng và các sản phẩm từ sữaCác sản phẩm t...