Kẹo marshmallow mềm mại, bông xốp

Những viên kẹo marshmallow mềm mại, bông xốp với 2 lớp hương vị độc đáo chắc hẳn sẽ khiến bạn chết mê cho xem!

Để làm món kẹo marshmallow, bạn cần:

Lớp latte:

Phần cốt kẹo:
– 22.5g bột gelatine
– 118ml nước lạnh

Phần syrup:
– 150g đường
– 88ml syrup ngô
– 30ml mật ong
– 1 hạt vanilla
– 60ml nước
– Một chút muối

Phần mallowing:
– 10g bột quế
– 300g đường bột + 128g bột ngô

Lớp trà:

Phần cốt kẹo:
– 3 túi trà đen
– 3 thanh quế, 2 quả thảo quả
– 3 nhánh đinh hương
– 3 hạt tiêu Jamaica
– 2,5g gừng băm nhuyễn
– 225ml nước đun sôi
– 22.5g bột galetine

Phần syrup:
– 150g đường + 1 chút muối
– 125ml syrup ngô
– 60ml nước

Phần mallowing: giống như ở lớp latte

keo-marshmallow-mem-mai-bong-xop

Cách làm:

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn cho trà túi lọc, thanh quế, thảo quả đập dập, bột tiêu Jamaica, đinh hương và gừng vào trong 1 tách lớn rồi rót nước sôi vào.

– Ngâm trà trong vòng 30 phút sau đó để nguội và lọc hết bã. Bạn cần lọc lấy 120ml nước cốt trà đã pha hương liệu.

Bước 2:

– Khi trà đã nguội hoàn toàn, bạn rắc bột gelatin vào và ngâm ít nhất trong vòng 5 phút.

Bước 3:

– Bây giờ tới phần syrup, bạn trút ½ lượng syrup ngô vào một chiếc nồi nhỏ, sau đó thêm đường, muối và nước vào khuấy tan.

– Đun sôi hỗn hợp với lửa lớn, thỉnh thoảng, bạn dùng thìa gỗ khuấy nhẹ. Phần syrup này cần đạt tới khoảng 110 độ C.

Bước 4:

– Cùng lúc đó, bạn trút ½ lượng syrup ngô còn lại vào trong tô trộn.

Bước 5:

– Đun cách thủy hoặc cho phần bột gelatin đã ngâm nước trà vào quay 30s trong lò vi sóng hoặc cho tới khi tan chảy hoàn toàn.

– Rót gelatin vào trong tô trộn có sẵn syrup ngô và bật máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất.

Bước 6:

– Từ từ rót phần hỗn hợp syrup đã đạt tới 110 độ C vào trong tô trộn. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức vừa và đánh bông trong vòng 5’.

– Tiếp tục tăng tốc độ đánh lên mức trung bình lớn và đánh mịn trong 5’ nữa.

– Cuối cùng, đánh bông hỗn hợp trong 1-2’ cuối ở tốc độ cao nhất.

Bước 7:

– Sau khi đánh bông, bạn sẽ thu được hỗn hợp marshmallow mịn, mượt và tăng gấp 3 lần khối lượng ban đầu.

Bước 8:

– Rót hỗn hợp marshmallow vào 1 khuôn thủy tinh có kích thước 23x33cm đã được thoa 1 lớp mỏng dầu ăn để chống dính. Dùng thìa gỗ dàn đều hỗn hợp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 9:

– Lặp lại tất cả các bước tương tự như trên nhưng thay nguyên liệu lớp trà bằng lớp latte và rót hỗn hợp thành từng lớp xếp chồng lên nhau. Tùy theo sở thích bạn có thể làm từ 2-3 lớp xen kẽ hương vị và kết thúc bằng cách rây lớp bột mallowing lên trên bề mặt.

– Để khuôn kẹo ở nơi thoáng mát ít nhất là 6 tiếng (tốt nhất là để qua đêm) cho kẹo đông hẳn lại.

Bước 10:

– Giờ thì bạn lấy phần kẹo ra khỏi khuôn, cắt theo bất cứ hình dạng nào bạn thích và phủ lớp bột mallowing lên bên ngoài.

Theo Kenh14.vn

Tin bổ ích khác

Gỏi cuốn chấm sốt bơ đậu phộng Với chút biến tấu khác lạ của phần nước sốt đặc biệt sẽ khiến bạn chết mê với món “lạ mà quen” này đấy! Để làm món gỏi cuốn bạn cần chuẩn bị: P...
Kem đậu đỏ mè rang Không chỉ được tin là mang lại điềm lành trong việc học hành, thi cử, món kem đậu đỏ này còn giúp bạn giải nhiệt ngày hè cũng rất tốt đó. Nguyên liệu...
Cách làm món sốt phô mai tuyệt ngon Bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi món sốt phô mai tuyệt ngon này có cách chế biến vô cùng đơn giản đó. Nguyên liệu: – 100g phô mai bào (dùng loại Ched...
Gà nướng ướp sữa chua Thay vì chiên rán, bạn hãy thử công thức gà nướng thơm ngậy với nước sốt đầy thú vị này nhé! Nguyên liệu: – 6 cái đùi gà– 250g sữa chua– 100g p...