Một số bài thuốc dân gian chữa bệnh từ ốc

Theo Đông Y, ốc là thực phẩm có tác dụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy. Đây là món ăn vừa bổ dưỡng mà lại phòng trị được nhiều bệnh như: chảy máu cam, phù thũng, táo bón, trĩ….

Ngoài ra các món ăn từ ốc là phương thuốc phục hồi sức khoẻ nhanh chóng, giúp khí huyết lưu thông.

Giàu dinh dưỡng

Thịt ốc có tính hàn, vị ngọt và có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, B2, A, mỡ cacbua hydrat, sắt, canxi… Đặc biệt, ốc là nguồn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào, tốt cho bà mẹ mang thai.

Trong ốc nhồi có chứa 1.357mg canxi, và 11,9g protein, còn ốc vặn chứa 1.356mg canxi và 12,2g protein.

Ốc là món ăn bổ dưỡng và phòng được nhiều bệnh

Một số bài thuốc dân gian chữa bệnh từ ốc

– Chữa đại tiện không thông: Ốc nhồi 500g, gừng 3 lát, muối vừa đủ. Ốc nhồi ngâm nước vo gạo, rửa sạch, gừng giã nhỏ, cùng muối cho vào ốc trộn đều cho ngấm đem hấp cách thủy, khi chín cho bệnh nhân ăn ốc chắt lấy nước uống làm nhiều lần trong ngày. Ăn trong 3 – 5 ngày.

– Chữa viêm xương: Ốc nhồi 200g, rau hẹ 50g, gừng 3 lát. Ốc nhồi ngâm sạch đem hấp cách thủy cùng lá hẹ, gừng, ăn ngày 1 lần cả cái lẫn nước. Dùng 10 – 15 ngày.

– Chữa kiết lỵ: Ốc nhồi 200g, lá mơ 30g, muối mắm vừa đủ. Ốc đập lấy thân, rửa sạch thái miếng mỏng ướp gia vị. Lá mơ rửa sạch thái nhỏ cho vào ốc trộn đều, đem hấp cách thủy, khi chín ăn ngày 1 lần, ăn trong 3 – 5 ngày.

– Chữa sốt nóng, vàng da, tiểu ít: Ốc nhồi 500 – 2.000g, nấm hương 20g, thịt nạc 60g. Ốc ngâm nước sạch 1 – 2 ngày, đem đập lấy phần thịt ốc, rửa sạch nhớt, thái lát; nấm hương ngâm rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ; thịt nạc thái cùng trộn lẫn với ốc và nấm hương, thêm gia vị hành, gừng, bột tiêu, muối, dấm; để 15 phút. Xào to lửa với dầu đến chín, thêm nước dùng, đun cho sôi đều. Ăn nóng.

– Chữa lợi và niêm mạc lở loét, lưỡi rộp: Vỏ ốc 2 cái, cỏ nhọ nồi 50g. Vỏ ốc sao với cát, tán mịn; cỏ nhọ nồi sấy khô, tán bột. Trộn đều hai thứ bột. Xát vào răng lợi nhiều lần trong ngày.

– Trị táo bón: Thịt ốc đồng 100g, gạo nếp 50g. Cho ốc đồng với gạo nếp vào nồi nấu thành cháo để ăn.

– Chữa trĩ: Ốc đồng sống 1 con, băng phiến. Gỡ yếm ốc ra, rồi đặt băng phiến vào miệng ốc. Một lúc thì miệng ốc tiết nước ra lấy nước đó bôi vào trĩ.

– Trị đái dắt: Ốc đồng 30 con, lá tre 20g. Ngâm ốc trong nước sạch cho nhả hết bùn, rửa sạch vỏ, cho vào nồi luộc với lá tre để ăn.

– Trị đau dạ dày, ợ chua: Vỏ ốc đồng, đường đỏ. Vỏ ốc đồng sấy khô nghiền bột rồi nuốt với đường đỏ mỗi lần uống 15g.

Cách chọn và làm thịt ốc

– Nếu khi các mẹ chạm tay vào miệng ốc, chúng thụt sâu vào bên trong. Đó là những con ốc còn sống và rất tươi.

– Còn khi cầm con ốc lên nghe nặng mùi, quan sát thấy lớp mày cứng của ốc thụt sâu vào bên trong, thì chắc chắn ốc đã chết. Ngoài ra, chỉ cần thả vào trong chậu nước, ốc chết sẽ nổi sấp với miệng quay xuống dưới.

– Những con ốc béo là những con có mày nằm sát trên miệng ốc, ốc gầy ốm thì lớp mày đó thụt sâu vào bên trong.

– Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, các mẹ chỉ cần ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ là chúng sẽ nhả hết bùn đất. Bên cạnh đó, các mẹ có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc. Ngoài ra, sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng.

– Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ rất đơn giản. Các mẹ lấy con dao nhỏ khẽ cậy miệng ốc ra, lấy đầu đũa đẩy nhẹ thịt ốc vào trong một lúc, sau đó cầm con ốc vẩy mạnh, ốc sẽ rơi ra khỏi vỏ. Bỏ phần đuôi ốc, cho phần thịt vào bóp sơ với nước giấm, rửa lại bằng nước sạch và bắt đầu chế biến thành những món ngon ưa thích.

Để khử mùi tanh, các mẹ hãy:

– Lót một lớp lá chanh và sả ở đáy nồi.

– Luộc hoặc xào ốc với một chút cơm mẻ – không chỉ khử mùi tanh mà món ốc sẽ thơm dậy mùi rất đặc biệt.

Ăn ốc đúng cách

Tuy giàu dinh dưỡng nhưng do đặc điểm môi trường sống, các loại ốc rất có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cũng như có nhiều mầm bệnh, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Bởi vậy nếu ăn loại ốc chưa chế biến kỹ, thai phụ có thể nhiễm sán từ ốc (sán từ ốc có thể vào cơ thể người, cư trú ở phổi và gan, sinh ra các bệnh sán lá phổi, sán lá gan…) sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì vậy, mẹ bầu cần chú ý chỉ nên ăn ốc đã được làm sạch sẽ và chế biến chín kỹ nhé.

Ngoài ra, bà bầu cần phải lưu ý về tính cân đối và hợp lý của các thực phẩm cũng như chế độ ăn đa dạng chứ không nên chỉ vì thích mà ăn nhiều một món ốc. Một tuần chỉ nên ăn 1 – 2 bữa ốc, còn với những bà bầu bị rối loạn tiêu hóa trong thời gian dài, bị loét bao tử thì nên tránh ốc.

Chế biến ốc an toàn

Để có được các món ăn từ ốc an toàn, chị em cần lưu ý:

– Nên mua ốc ngoài chợ về nhà tự chế biến vì nếu dùng thức ăn ở tiệm, ốc có thể chỉ được rửa vội, sơ sài trước khi chế biến nên không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Cần rửa sạch và ngâm ốc bằng nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 1 – 2 giờ trước khi chế biến để ốc nhả hết bùn ra.

– Nếu không có thời gian, hãy pha nước chanh, giấm chua hoặc ớt thật cay rồi cho ốc vào ngâm để chúng nhanh chóng nhả chất bẩn ra hết.

– Không nên ăn dạng tái chanh, bóp giấm… mà phải chế biến cho thật chín.

– Khi làm món ốc luộc, có thể cho vào một nồi ít lá chanh, sả để khử mùi tanh.

Một số món ngon từ ốc

Chả ốc cuộn lá lốt

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

– 250g ốc bươu

– 200g giò sống

– 500g lá lốt

– 1 nhánh gừng, 1 nắm lá chanh

– 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 4 tép tỏi

– Gia vị, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm:

– Ốc bươu ngâm nước vo gạo qua đêm để chúng nhả hết đất. Sau đó, rửa sạch ốc và luộc khoảng 10 phút. Đổ ốc ra rổ và gỡ lấy thịt rồi băm nhỏ.

– Gừng, lá chanh, tỏi, hành băm nhỏ, để riêng từng thứ. Hành tây thái lát thật mỏng. Lá lốt đem rửa sạch và để ráo nước.

– Phi thơm 1/2 tỏi với dầu ăn rồi trút ra và trộn đều với 1/2 gừng, thịt ốc, giò sống, hành tím đã băm nhỏ, lá chanh, hạt nêm, tiêu.

– Trải lá lốt ra, cho nhân đã trộn vào giữa mặt dưới lá và cuốn chặt lại đến khi hết nhân.

– Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào. Khi dầu sôi, cho từng miếng chả đã cuốn lá lốt vào rán trên lửa nhỏ. Đến khi miếng chả rắn lại và có mùi thơm là đã chín và gắp ra đĩa.

– Pha nước mắm với đường, tỏi, gừng làm nước chấm sao cho vừa miệng.

Ốc nhồi hấp sả

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

– 30 con ốc nhồi

– 200g thịt xay

– 300g giò sống

– 50g tôm khô

– 50 g nấm hương

– 50g nấm mèo

– 2 quả chanh, 20 cây sả

– Lá chanh, hành tím, nghệ, riềng

– Gia vị, đường, hạt tiêu, nước mắm

Cách làm:

– Ốc luộc sơ, có thể để nguyên con hoặc lấy thịt ra để ráo nước.

– Vỏ ốc luộc với nước gừng để khử mùi tanh hoặc dùng rượu để khử sạch.

– Riềng, nghệ băm nhuyễn lấy nước. Lọc mỗi loại lấy khoảng 1 muỗng canh nước.

– Nấm hương luộc với nước gừng, rượu để khử mùi.

– Nấm mèo, tôm khô thái hạt lựu.

– Trộn đều tất cả nguyên liệu cùng gia vị, đường, hạt tiêu và sả đã băm nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp đó vào những vỏ ốc để khít chặt và hấp khoảng 15 phút.

– Pha nước mắm với đường, gừng, sả, lá chanh để đảm bảo nước chấm không quá mặn, vừa ăn và thơm mùi gia vị.

Ốc gạo xào dừa

Nguyên liệu:

– 1 kg ốc gạo.

– 4 cây sả.

– 200 gam dừa bào (chọn phần dừa gần cùi, thường lẫn màu nâu, sẽ béo hơn).

– 3 muỗng canh nước sôi.

– 3 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Cách làm:

– Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng nửa tiếng để nhả bớt chất nhờn, chất dơ; sau đó chà rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi sạch. Để thật ráo.

– Dừa vắt lấy nước cốt, không cho thêm nước khi vắt.

– Sả bỏ phần lá phía trên (khoảng 1/3 tính từ ngọn xuống). Cắt một phần gốc sả thành lát mỏng. Số còn lại cắt khúc, đập dập.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, sau đó phi số sả cắt lát cho đến khi có mùi thơm. Tắt bếp.

– Cho ốc, sả xắt khúc, nước dừa, nước sôi vào chảo sả phi. Bật bếp trở lại. Nêm muối và bột nêm. Đảo trên bếp trong khoảng 5-7 phút. Để lửa vừa. Nếu muốn có thêm vị cay, các mẹ hãy xắt 1-2 quả ớt đỏ thành sợi nhỏ rồi cho vào chảo cùng với các gia vị kể trên.

– Ốc gạo xào dừa có thể ăn với nước mắm gừng, ớt hoặc ăn không, tùy theo sở thích.

Lưu ý:

Những người dạ dày bị đau, viêm loét, rối loạn tiêu hoá kéo dài, người có vết loét trên da thịt chưa lành… nên kiêng hoặc hạn chế ăn ốc.

Ốc là vật chủ trung gian của nhiều loài giun sán gây bệnh cho người nên chỉ ăn ốc khi đã nấu chín hẳn. Tránh dùng tái hay vắt chanh ăn sống.

(Eva)

Tin bổ ích khác

Mẹ bầu nên ăn gì trong thời kỳ mang thai?... Thai nhi có phát triển khỏe mạnh và thông minh hay không đều phụ thuộc vào việc ăn uống và sinh hoạt của người mẹ. Chính vì vậy, đảm bảo dinh dưỡng tr...
Bổ sung canxi đúng cách Canxi cần cho tim, cơ bắp, và thần kinh để cơ thể hoạt động bình thường và giúp máu đông. Thiếu canxi gây ra loãng xương trong khi đó cơ thể dư thừa c...
Thảo dược Trung Quốc chứa rất nhiều chất độc... Cơ quan quản lý y tế Anh vừa ban hành cảnh báo về một số loại thảo dược có xuất xứ Trung Quốc chứa hàm lượng chì, thủy ngân và asen cao, ảnh hưởng ngh...
Thực phẩm giúp xương chắc khỏe Khi bị loãng xương, chất lượng cuộc sống của người bệnh giảm và nếu ở tình trạng nặng, người bệnh có thể bị gãy xương dẫn tới tàn phế suốt đời hoặc tử...