Cách làm bánh tét ngon, xanh, đẹp mắt, ăn hoài không ngán

0
75

Bánh chưng, bánh tét là những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Nếu người dân miền Bắc có bánh chưng thì người miền Nam lại có bánh tét, mỗi loại bánh có hình dáng khác nhau nhưng về cơ bản, nguyên liệu, cách làm và hương vị có nhiều nét tương đồng. Cứ mỗi dịp Tết Nguyên Đán, cả gia đình lại quây quần bên nhau, gói bánh chưng, bánh tét và tận hưởng bầu không khí yên vui bên gia đình. Thế nhưng, trong cuộc sống hiện đại, hầu hết mọi người đều bận rộn với công việc, học hành nên thường mua bánh chưng, bánh tét bên ngoài. Bánh mua bên ngoài có hình thức bắt mắt, hương vị thơm ngon nhưng chất lượng nguyên liệu có đảm bảo hay không thì rất khó xác định.

Cách làm bánh tét không khó như bạn nghĩ, chỉ cần khéo léo một chút là có thể làm được ngay. Tự làm bánh tét tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà còn đem đến bầu không khí đông vui, ấm áp cho gia đình trong những ngày cuối năm.

Nguyên liệu

  • Gạo nếp: 1 kg
  • Đậu xanh: 250 g
  • Hành tím: 2 củ
  • Hột vịt lộn muối: 5 trứng
  • Mỡ heo: 300 g
  • Rau ngót: 1 bó
  • Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách làm

Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh ra và cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín thì tắt bếp, nêm thêm một thìa muối, một thìa đường vào và trộn đều.

Cắt thịt heo thành những miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta dùng thì mỡ heo để làm bánh tét, nhưng nếu bạn không thích thì có thể thay bằng thịt nạc.

Tiếp đó, bạn đem thịt ướp với gia vị như sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím bằm nhỏ. Đợi trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Trải giấy bạc ra, sau đó rải đậu xanh lên và ép dẹp. Tiếp đến, bạn trải miếng thịt lên trên lớp đậu xanh. Cắt trứng muối thành 4 phần rồi cho một phần lên trên lớp nếp. Sau đó, quấn phần đậu xanh lại rồi đem vào tủ lạnh cho đông cứng.

Dùng máy xay sinh tố xay rau ngót rồi lọc lấy nước. Gạo nếp bạn để ngâm nước qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra, đợi 10 phút cho nếp khô rồi đổ nước rau ngót vào chung.

Tiếp đến, bạn cho thêm một thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý bạn chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm vỡ nếp. Sau đó, chia phần nếp vừa trộn ra thành số phần tương ứng với số nhân đậu xanh.

Trải tờ giấy bạc ra rồi xếp lá chuối lên trên. Mục đích sử dụng giấy bạc khi nấu bánh tét là để ngăn nước lọt vào bên trong bánh. Nhờ vậy, bánh sẽ chắc, ngon và để được lâu. Giấy bạc còn giúp giữ nhiệt cho bánh giúp bánh chín nhanh. Tiếp đến, bạn rải lớp nếp lên trên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh.

Phủ tiếp một lớp nếp nữa lên trên nhân đậu xanh rồi cuộn tròn lá chuối lại.

Bạn lấy dây lạt buộc ngang, chính giữa cuộn bánh. Sau đó, bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, đổ thêm một phần nếp nữa để phần bánh cũng có nếp đều.

Đầu kia bạn cũng làm tương tự rồi dùng phần lá chuối che hai đầu bánh lại. Sau khi cột xong đòn bánh thì bạn lăn nhẹ để nếp bên trong chạy đều.

Bạn cho các đòn bánh tét vào trong nồi lớn đun sôi có lót thêm vài lá chuối phía dưới đáy nồi. Bạn tiến hành nấu bánh với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng.

Sau khi nấu được nửa thời gian thì bạn trở đầu lại cho bánh được chín lại. Bạn cũng cần chú ý quan sát châm nước thường xuyên, không để nồi cạn nước.

Có thể làm được những đòn bánh tét cho cả nhà đón Tết quả thật rất thích thú phải không nào? Bạn có thể làm nhiều đòn bánh tét rồi trữ trong tủ lạnh. Khi khách đến nhà thì cắt vài lát bánh ra rồi quay trong lò vi sóng 3-5 phút, sau đó mời khách sẽ rất tiện lợi.

Thành phẩm bánh tét sau khi luộc có hình dáng đẹp mắt, chiếc bánh có màu xanh lá chuối, hình thon dài, đều và chắc chắn. Ruột bánh có sự hài hòa về màu sắc và hương vị, ngoài cùng là lớp gạo nếp trắng mềm, bên trong là đậu xanh bùi bùi và ở giữa là thịt ba chỉ béo ngậy rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thực hiện thành công!