Ngâm rau lâu trong nước có giúp loại trừ dư lượng hóa chất?

0
31

Tôi có thói quen mỗi sáng đi chợ mua rau về, cắt rửa sạch sẽ rồi ngâm trong bồn rửa đến chiều về rửa lại thêm một lần nữa mới chế biến. Mong chuyên mục cho biết, cách làm này có giúp loại trừ được dư lượng hóa chất trong rau hay không?

Thu Huyền (Hà Nội)

ngam-rau-lau-trong-nuoc-co-giup-loai-tru-du-luong-hoa-chat

Đây là một sai lầm không chỉ bạn mà nhiều người mắc phải. Cách làm này không chỉ không có tác dụng với rau ngậm hóa chất mà còn làm mất rất nhiều dinh dưỡng trong rau. Bởi vì, trong rau xanh chứa rất nhiều nước, căn cứ vào nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm lâu rau trong nước sẽ khiến nước bên ngoài xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng. Đến khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hòa tan với môi trường nước bên ngoài. Vì vậy, các chất dinh dưỡng trong rau cũng bị hòa tan với nước môi trường nước bên ngoài. Rau sau khi cắt, lại bị ngâm vào nước sẽ bị tổn thất từ 14-23%, nếu ngâm trong một đêm thì lượng vitamin C gần như bị thất thoát hoàn toàn. Các chất dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B hoặc khoáng chất, protein tan trong nước cũng bị thất thoát giống như vậy.

Nếu bạn muốn rửa rau cho sạch, nhất là với những loại rau trồng dưới nước vì có nhiều kí sinh trùng bám trực tiếp lên rau mà mắt thường không thể nhìn thấy được, trong đó nhiều nhất là trứng của ký sinh trùng và vi khuẩn thì cách tốt nhất là nên rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước chảy. Biện pháp này cũng rất có hiệu quả trong việc loại bỏ dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau.

Khi chế biến, bạn cũng nên mở nắp vung nồi. Trong rau có một lượng lớn axít hữu cơ, trong đó có một số loại có hại với cơ thể. Những axít hữu cơ này sẽ bay hơi trong quá trình chế biến. Vì vậy khi chế biến nên mở nắp vung để loại bỏ những chất độc hại đối với cơ thể, đồng thời còn có tác dụng giữ được chất diệp lục và lượng magiê trong rau. Ngoài ra, không nên nấu chín rau trước bữa ăn quá lâu vì trong quá trình chế biến, nước và chất dinh dưỡng trong rau xanh bị tách ra. Thời gian để càng dài thì các chất dinh dưỡng bị tách ra càng nhiều và rau không còn tươi, xanh nữa.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai

Theo Giadinh.net.vn

Tin bổ ích khác

Dịch âm đạo của em có mùi gây khó chịu, khó thở th... Nhiễm nấm âm đạo do nấm Candida Albicans gây nên khi môi trường âm đạo bị kiềm hóa và thiếu axit. Nó có thể khiến cho dịch âm đạo ra nhiều và có mùi ...
Đang có bầu mà oral sex có ảnh hưởng gì không?... Trong một số trường hợp không may mắn, hành vi oral sex có thể dẫn tới một số nguy hiểm cho người mẹ trong thời kì mang thai. Chào bác sĩ, em muốn hỏ...
Làm thế nào để nhanh khỏi bệnh phì đại cổ tử cung?... Phì đại cổ tử cung là một trong những bệnh phụ khoa thường gặp và bếu không điều trị kịp thời có thể dẫn đến một loạt những bệnh lý phụ khoa. T...
Phẫu thuật Skooge có đau lắm không? Tôi bị hôi nách chục năm nay, chữa nhiều nơi không khỏi, nay tôi dự định điều trị hôi nách bằng phẫu thuật Skooge nhưng vẫn lo lắng vì khả năng chịu ...

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here