Nấu chín thức ăn bằng lò vi sóng giữ được nhiều vitamin

0
174

Nấu chín thức ăn hay hâm nóng cháo, bột cho con bằng lo vi sóng thì thực phẩm có bị nhiễm sóng và gây ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Đó là thắc mắc của nhiều người.

Rau củ nấu bằng lò vi sóng giữ được nhiều vitamin hơn các cách nấu truyền thống

Theo ý kiến của các chuyên gia Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm – Trường ĐH Bách khóa Hà Nội, lo ngại sóng viba của lò vi sóng có thể phá hủy chất dinh dưỡng hay làm cho thực thẩm mất an toàn là không có cơ sở. Lò vi sóng cũng như  các cách nấu chín thực phẩm khác đều làm giảm một lượng nhỏ vitamin có trong thực phẩm, nhưng nhiều bằng chứng cho thấy thực phẩm chế biến bằng lò vi sóng thậm chí còn tốt hơn chế biến theo những cách truyền thống. Vì lò vi sóng nấu thực phẩm bằng cách sinh ra các sóng năng lượng làm rung động những hợp chất, cụ thể là các phân tử nước có trong thực phẩm. Các phân tử nước rung động cọ sát vào nhau sinh ra nhiệt do ma sát.

Cơ chế hoạt động này giúp sinh nhiệt từ bên trong khối thực phẩm và làm nóng thực phẩm từ trong ra ngoài khiến cho khối thực phẩm chín đều. Sóng cao tần do lò vi sóng phát ra tác động vào các tế bào thực phẩm không làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, và cũng không gây nguy cơ nhiễm sóng.

Thực chất, lượng vitamin trong thực phẩm giảm dần khi thời gian đun nấu tăng lên. Do vậy, thời gian nấu nướng càng ngắn thì càng giữ được nhiều vitamin. Một nghiên cứu cho thấy rằng, rau củ nấu bằng lò vi sóng thực chất giữ được nhiều vitamin hơn các cách nấu truyền thống, vì lò vi sóng nấu thực phẩm đến cùng mức độ chín nhưng trong thời gian ngắn hơn.

(Lao động)

Tin bổ ích khác

Tác nhân gây ung thư “ẩn nấp” trong đồ... Formaldehyde, nitrobenzene, methylene chloride hay napthelene là những chất có thể gây ung thư, bởi chúng chứa độc tố làm rối loạn hormone sinh trưởng...
Không phải lúc nào vitamin cũng tốt cho sức khỏe... Vitamin không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe. Khi bạn có bệnh, cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung vitamin các loại dưới dạng thực ...
Mùa thu cần bổ sung vitamin gì? Vào mùa thu cơ thể chúng ta thường ở tình trạng mất sự cân bằng về sức khỏe cũng như tâm trạng do thiếu ánh nắng mặt trời và nhiệt độ hơi se lạnh. Vớ...
Viagra từ thiên nhiên Không cần thiết phải dùng tới thuốc đắt tiền, bạn vẫn có thể tìm được “viagra” tự nhiên từ những loại trái cây xung quanh mình. Nó không chỉ cung cấp ...